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Der Most wird dann geklärt, verschnitten, in Flaschen abgefüllt und in der Tiefe unserer Keller gelagert, wo nach 10 bis 14 Monaten die zweite Gärung beendet und damit die volle Reife erreicht ist.

Seine Qualität erlangt der Premium Prosecco durch schonende Traubenpressung und langsamen Gärungsprozess. Der durch die Pressung entstehende Saft durchläuft langsam zwei Fermentierungen unter streng kontrollierten Bedingungen.

Der natürliche Zucker der Trauben verwandelt das Produkt nach wenigen Wochen in einen fruchtigen Prosecco. Die feine Perlage und ein lang anhaltender Abgang rundet diesen Sommer Cava ab.

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Auf Initiative von Freixenet haben hier 30 Weinbauern ihre Anbaumethoden umgestellt, um die Trauben für den Bio Cava zu kultivieren: die Weinberge werden biologisch bewirtschaftet.

Es kommen keine chemisch-synthetischen Pflanzen- und Düngemittel zum Einsatz. Der fruchtbare Roterde-Boden der Region ermöglicht diese nachhaltige Produktionsweise.

Wie alle unsere Cavas wird auch er von Hand gelesen und durchläuft zwei Gärungsprozesse: Nachdem er zwölf Tage in unseren Tanks gelagert und danach abgefüllt wurde, gelangt er in den tiefen Kellern unter den Kalkschichten unseres Weingutes über 20 Monate zur vollen Reife.

Dieser Cava wird von Hand gelesen und aufwändig, in kleinen Mengen hergestellt. In Flaschen abgefüllt lassen wir diesen Schaumwein 30 Monate reifen, damit die spezielle Hefe den hochgeschätzten Biskuit Geschmack hervorbringt.

Die hier angebauten Weine zeichnen sich durch ihr kräftiges volles Aroma, ihren vollmundigen Geschmack und ihr unvergleichliches spanisches Temperament aus.

Das Klima und die kalkhaltigen Böden sind ideal für den Weinbau. Basis für den Legero Alkoholfrei ist der beste Grundwein.

Er entsteht in einem schonenden Herstellungsprozess durch die alkoholische Gärung des Mosts Safts der Moscateltrauben und wird danach entalkoholisiert.

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